Produits du terroir et partage chez Yeast

Découverte d’une nouvelle arcade installée depuis peu dans le vieux Carouge. Inaugurant un espace épicerie fine en automne dernier, le couple de passionnés ouvre leur restaurant et bar à vins en décembre :Yeast. Yeast, ou levure en anglais, élément essentiel à la création de nombreux produits simples et authentiques comme le pain et le vin, le ton est donné ! C’est autour du partage et de la simplicité que les tenanciers ont voulu créer ce restaurant, mettant en avant des produits du terroir de qualité.

Ces derniers que vous retrouverez dans l’épicerie fine, voisine du restaurant, proposant un grand nombre de charcuterie et fromages, principalement italiens, espagnols et suisses. Une place toute spéciale est également accordée aux vins avec une grande sélection de crus venant du monde entier, la plupart autour de la bio-dynamie , des vins naturels et même du calendrier lunaire ! Quelques eaux de vie et bières de la région sont également à la vente. Vous retrouverez aussi différents produits tels que des pâtes, confitures, pesto ou sauce tomates venant d’ici et d’ailleurs. L’épicerie vous accueille du mardi au vendredi de 10h à 19h et le samedi de 10h à 18h.

 

Nous nous installons autour de ces belle tables jaunes moutardes invitant au partage et à la détente. On apprécie d’ailleurs ce petit côté rétro qui nous rappellent ces anciens meubles en formica. L’ambiance est chaleureuse et l’espace lumineux en pleine journée !

Il ne reste plus qu’à choisir notre plat, les yeux rivés sur la carte inscrite à la craie blanche sur un grand tableau noir. C’est sans grande hésitation que nous entamons notre repas par une assiette de charcuteries et fromages, laissant une confiance aveugle sur le choix des produits aux propriétaires du lieu. Ils semblent connaitre leur histoire et provenance mieux que personne !

Les charcuteries sont tendres et savoureuses, les fromages pleins de caractère et de gourmandise ! Pour la suite, nous choisissons trois plats : poulpe et poitrine de porc « zibello », calamar chorizo et pomme de terre et les gnocchis chataîgnes et sauge. Les voir écrit sur l’ardoise nous réjouissait déjà, les recevoir encore plus ! La présentation est soignée et toute en finesse.

Coup de cœur pour les calamars et sa purée onctueuse ! Le poulpe était très bien cuit, la fine tranche de porc fondante apportant gourmandise pour une fabuleuse alliance terre-mer. Bien qu’un peu secs ce soir-là, les gnocchis de châtaignes étaient très bons également. C’est avec un verre de vin orange, un vin blanc vinifié comme du rouge, que nous avons accompagné ce repas. Une découverte étonnante mais intéressante !

Quant à la fin du repas, nous avons goûté les trois desserts proposés : pomme-amande, choc-noisette-huile d’olive, et citron-crème double. Nous les avons adoré ! En particulier les pommes fondantes et sa crème d’amande ainsi que la tarte au citron revisitée avec gourmandise et originalité. Le dessert au chocolat manquait un peu de sucre à notre goût. De véritables chef-d’oeuvre mise en scène au milieu d’une délicate vaisselle.

En bref, un lieu comme on les aime où il fait bon se réunir autour de bons produits dans la simplicité et convivialité ! Le concept d’associer l’épicerie fine au restaurant permettant d’offrir une plus grande visibilité sur les produits, que l’on peut avec plaisir ramener chez soi !

Infos pratiques :

Rue Ancienne 64
1227 Carouge
022 342 37 61